furanne 
tétrahydro furanne 
thiosphèreLes hétérocycles sont des composés à chaîne fermée où un atome de carbone a été remplacé par un hétéro-atome
O , S , N , P ...(ou plusieurs).
La série hétérocyclique constitue un vaste domaine de la chimie organique et biologique
n = 5 (n : nombre d'atomes du cycle)
furanne tétrahydro furanne thiosphère
pyrrole
pyrrolydine
pyrrazole
oxazole
thiazole
n = 6
pyranne
dioxane 
pipéridine
(azacyclohexane)
pyridine 
pyrimidine 
pyrazine
n > 6
quinoléine
benzopyrranne
acridine
On trouve les hétérocycliques dans la biochimie , par exemple les acides et bases nucléiques.
adénine 
guanine
Ces composés associés à du sucre et reliés entre eux par des esters phosphoriques forment les molécules d'ADN et
d'ARN (messagers du métabolisme : hérédité).
Ils sont également présent dans la structure de certaines vitamines et antibiotiques.
thiamine
pyridoxal
(vitamine B1) (vitamine B6)
pénicilline
sulfadiazine (S)
(sufamidé)
Les vitamines agissent dans le corps comme support d'activité des enzymes (catalyseurs chimiques des organismes
vivants) qui contrôlent les principales réactions métaboliques.
Les antibiotiques, eux, sont des bactéricides qui sont confondus par la bactérie avec son aliment spécifique
(à chaque bactérie un aliment différent).
L'hémoglobine du sang animal est un complexe hétérocyclique à noyau de fer. Sa structure est très ressemblante à
celle de la chlorophylle des végétaux qui, elle possède un noyau de magnésium.
On trouve également des hétérocycles dans la formule des drogues.
caféine (stimulant) phénobarbital (sédatif)
Librium atropine (vasodilatateur et antisécréteur)
cocaïne (stupéfiant et anesthésique local)
Strychnine, morphine et héroïne sont des molécules à peine plus compliquées.
Diéthyl amide
de l'acide lysergique LSD (hallucinogène)
les lipides sont des esters d'acide gras dont le nombre d'atomes de carbone est en général supérieur à 15.
On distingue deux classes d'acides gras :
saturés :
acide palmitique C15H31COOH
acide stéarique C17H35COOH
non - saturés :
acide oléique CH3-(CH2)-CH=CH-(CH2)-COOH
acide linoléique CH3-CH2(CH=CH-CH2)3-(CH2)6-COOH
Les corps gras naturels sont non seulement des triesters mixtes du glycérol, mais des mélanges de glycérides divers.
Dans le beurre on trouve environ 15 acides différents.
L'hydrolyse ou la saponification des corps gras fournit donc du glycérol et un mélange d'acide gras ou de leur sels.
Les sels de sodium ou de potassium résultant de la saponification sont les savons.
Ont trouve les terpènes dans les végétaux, dont il ont souvent les constituants odoriférants (exemple: térébenthine, camphre, menthol, citronnelle, fleurs diverses...) qu'on extrait sous forme d'huiles essentielles.
Tous les composés terpéniques se présentant structurellement comme des polymères de l'isoprène.
(C5H8)
Exemples :
ocimène menthol citronnellol
nérol limonène myrcène
Les stéroïdes, très abondants dans la nature (règne végétal et animal), contiennent le squelette :
et portent diverses fonctions ou insaturation et des chaînes latérales.
Exemple :
le cholestérol
Il joue un rôle important dans la biogenèse des hormones stéroïdiques et des acides biliaires.
Ce sont des substances sécrétées par les glandes endoctrines et déversées directement dans le sang. Ce sont des
constituants de la matière vivante et régulateur de croissance et de sexualité.
Les hormones se divisent en deux grand groupes :
- les hormones femelles , les estrogènes
estradiol (estrogène) progestérone (estrogène)
Sa production annihile Elle prépare et maintient la
la virilité grossesse (action mamellaire)
- les hormones mâle , les androgènes
testostérone (androgène) androstérone (androgène)
Produite par les testicules , agent de virilité
elle masculinise
Comme ont peut aisément le remarquer, les nuances de structures sont infimes. Ces nuances donnent une idée de la
complexité des équilibres métaboliques auxquels le corps animal doit faire face, ceci d'autant plus qu'aussi bien le
mâle que la femelle les fabriquent toutes, et leur sexualité n'est qu'un jeu de concentration de chacune d'elles.
On les appelle également des hydrates de carbones de par leur structure.
Ce sont des chaînes carbonées dont chaque carbone porte un groupe hydroxy (-OH) ; ce sont les "sucres"
- ouvertes
- fermées (par une fonction éther -O- )
C'est dans la famille des glucides qu'on trouve :
- le fructose (fruits mûrs , miel)
- le glucose (raisin , miel , fruits)
- la saccharose (nom scientifique du sucre de table)
- le lactose (lait)
- le maltose (malt , fermentation de l'orge)
- l'amidon , polymère du glucose (pomme de terre , maïs)
- la cellulose , polymère du glucose MM très élevé (végétaux , herbes ,
légumes , bois) , indigeste pour nous.
Les protéines sont constituées par les acides aminés.
Ces acides aminés sont des molécules dans lesquelles se trouvent réunies une fonction amine et une fonction acide
carboxylique.
Formule générale d'un acide aminé :
Dans la nature ils existent 20 acides aminés qui sont les principaux constituant des protéines naturelles.
Les aminoacides, pour la plupart , portent des noms particuliers; il n'y a donc par de règle de nomenclature
systématique.
Les protéines sont les constituants essentiels de nombreux tissus vivants végétaux ou animaux (protéines fibreuses de
la peau, les muscles, les cheveux, la soie, la laine, ...), de plus elles jouent souvent un rôle primordial dans divers
processus vitaux ( enzymes, hormones, hémoglobine, albumine, protéines du plasma sanguin, protéines de
détermination génétique).
Les peptides sont des protéines de masse moléculaire plus faible (MM des peptides < 10'000;
MM des protéines < 10'000'000).
Les peptides et les protéines résultent de la condensation d'un grand nombres de molécules d'aminoacides selon :
Les diverses protéines et peptides se différencient par :
- le nombre d'aminoacides qui les constituent
- la nature des groupes R
- l'ordre dans lequel se succèdent ces groupes R.